El lo pone a remojo una hora para que se le vaya el máximo de sangre y a mi me parece que cuando se cuece no queda tan manchado y tiene menos desperdicio.
Ingredientes:
- Bonito en Rodajas Gruesas
- Sal ( por cada litro 50 gr.)
- Hojas de Laurel
- Aceite de Oliva ( yo hice la 2 botes con aceite de maíz)
- Botes de cristal con tapas nuevas
Elaboración:
Poner las rodajas de bonito en agua durante una hora para que suelte toda la sangre posible.
En una olla amplia poner a cocer agua con la sal y unas hojas de laurel, sumergir el bonito y cocer 20 minutos, apagar el fuego y dejarlo otros 20 minutos dentro del agua.
Transcurrido el tiempo sacarlo y dejarlo enfriar en una rejilla para que escurra ( yo lo deje toda la noche )
Cuando este completamente frío limpiarlo bien de pieles, espinas y la parte negra que tiene al lado de la espina central.
Esterilizar los botes y las tapas cociendo todo 15 minutos, sacarlos del agua y dejar escurrir sin tocar mucho los botes y las tapas.
Poner un poco de aceite en cada bote e ir colocando trozos de bonito limpio, no llenar del todo los botes, tiene que quedar un dedo vacío, cuando este todo el bonito añadir aceite hasta cubrir el bonito.
Dejar reposar una hora y añadir mas aceite si hiciera falta para cubrir el bonito, mirar que no queden burbujas de aire entre el bonito. Tapar.
Cocer los botes cubiertos de agua 40 minutos, dejarlos templar unos minutos y sacarlos del agua.
Esperar para consumir unos tres meses ( si se puede, yo abrí uno a los 20 días y estaba buenísimo)
Casi olvido poner cuantos botes salieron, con tres rodajas grandes salieron 7 botes de 450 gramos.
Aquí están ya listos al vació.
Gracias por pasar por aquí.